在去年，人們還在爭論生鮮O2O是不是偽命題，如今生鮮O2O已經(jīng)遍地開花，傳統(tǒng)的B2C垂直生鮮電商紛紛借O2O完善服務(wù)和拓展市場，新入局的也借O2O快速殺入生鮮電商的藍(lán)海市場。

　　生鮮電商O2O的模式因為終端多樣性、供應(yīng)鏈的復(fù)雜性可以有多種模式(如下圖所示)。在整個O2O的商業(yè)模式中：前端是客戶在線下單，端口可以是電腦、手機(jī)或者移動智能設(shè)備，通過這些設(shè)備上的網(wǎng)站、手機(jī)應(yīng)用、微信、微店和O2O平臺來產(chǎn)生訂單;服務(wù)商收到訂單后整合供應(yīng)鏈，通過多種終端(快遞包裹、自提柜、便利店或商超)將商品交接到客戶手中。

　　生鮮電商O2O模式可以是上面的不同組合，再加上生鮮品類多樣、消費需求多樣、供應(yīng)鏈復(fù)雜，整體的生鮮電商O2O就會有更多的模式。在這里，筆者希望通過國內(nèi)七個主流生鮮電商O2O的例子來為大家分析不同模式的利弊。

　　Dmall

　　模式：手機(jī)App選擇附件門店下單--->配送員去合作超市揀貨--->配送到客戶家里

　　Dmall是前華為榮耀的掌門人今年初離職創(chuàng)辦的一個基于本地生活的生鮮電商，不同于其他的生鮮電商，Dmall是完全基于服務(wù)商角色的模式，跟物美、麥德龍、良友便利、農(nóng)工商超市等合作，自己不做采購、倉儲，完全由合作超市提供商品?？蛻粼贒mall的App上選擇就近商超的產(chǎn)品，下單后，Dmall的配送員去超市揀貨然后配送到客戶家中。

　　Dmall沒有選擇全產(chǎn)業(yè)鏈的去做生鮮O2O，看似輕模式風(fēng)險小，而且規(guī)避了垂直生鮮電商在采購及倉儲物流方面的各類問題。但是對于生鮮這種非標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，這種多環(huán)節(jié)的操作，銜接上很容易出問題。同一公司的不同部門間的流程銜接都容易出錯，更何況是不同企業(yè)之間的銜接。另外Dmall目前的這種模式是不盈利的，這種前提下非本企業(yè)內(nèi)部的合作前景并不樂觀。

　　食行生鮮

　　模式：網(wǎng)站/App/移動終端下單--->小區(qū)自提柜提貨

　　食行生鮮是2012年蘇州起家的生鮮O2O電商，如今已進(jìn)軍上海和北京。食行生鮮的做法是客戶線上下單，運營商收到訂單后組織訂單配送到相應(yīng)的小區(qū)自提柜，然后客戶到自提柜提取自己的貨物。食行生鮮也曾經(jīng)提供配送到家的服務(wù)，但是配送+自提同時開展費用太高，目前終止了配送到家的服務(wù)。

　　自提柜是生鮮O2O落地的一種方式，不只是生鮮電商，京東也在多個小區(qū)和商務(wù)樓擺設(shè)了自提柜。生鮮自提柜比其他商品的自提柜成本要高，且對于體積較大但單價不高的生鮮產(chǎn)品來說空間利用率低，成本分?jǐn)傁聛砭吞吡?。比?0元一個的白菜就暫居一個柜子，很多10元左右的葉菜一個柜子還不一定夠放，這樣的話這種自提方式就不劃算了。食行生鮮或許會在運營一段時間后對選品進(jìn)行調(diào)整，或者對不同品類采用不同的終端配送方式。

　　本來生活-本來便利

　　模式：微信或App選擇附件門店下單--->就近店鋪裝備訂單--->自營物流或社會運力結(jié)合配送到客戶家里

　　垂直生鮮電商本來生活的做法是推出本地生鮮O2O購物平臺“本來便利”。本來便利是獨立于本來生活的App，客戶可以通過App或者微信下單。在商品的供應(yīng)鏈上采取的復(fù)合模式，一方面，本來生活把銷售預(yù)測的暢銷款配送到不同便利店(自營或合作便利店);另一方面，一些非生鮮類的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品則通常由合作便利店提供。在配送方面，也是復(fù)合模式，由本來生活的物流或社會化物流配送。

　　這種做法對于其暢銷生鮮品類來說提升了服務(wù)也拓展市場。但是這種復(fù)合的終端配送模式選擇容易產(chǎn)生銜接問題，尤其是跟合作的便利店之間的銜接。比如生鮮產(chǎn)品是否按照要求存放，損耗如何計量，社會物流的配送售后如何處理等。另外每個店各款食品的銷售預(yù)測非常重要，放多了是損耗，放少了，客戶沒啥買也不滿意，造成客戶流失。

　　許鮮

　　模式：網(wǎng)站或App下單，每日凌晨1點截單--->統(tǒng)計訂單采購商品，然后配送到直營自提點--->客戶第二天11點后到直營自提點取貨

　　許鮮是去年年底才成立的一個O2O模式的水果生鮮電商。許鮮的市場定位很明確：作大眾消費的水果，先做白領(lǐng)和高校市場。目前許鮮在北京、上海和武漢的高校及一些商務(wù)區(qū)開設(shè)直營店鋪，店鋪面積很小，但是因為只做訂單銷售，庫存和配送好控制。

　　許鮮的做法比較適合高校這個特殊市場，這種訂單銷售的模式也大大降低了庫存成本和損耗。但是這個模式很難在非高校市場推廣，因為許鮮的購買行為在消費者方面是一次訂單兩次操作。比如我想吃蘋果和香蕉了，那么要先通過手機(jī)或者電腦預(yù)定，然后還要記著第二天去自提點提貨，這或許對于生活規(guī)律且提貨點就在教學(xué)樓下的學(xué)生而言不算麻煩，但是對于其他類型的消費者來說就有點麻煩了。因為大眾消費類水果人均一單也就20元左右，又不見得比超市或水果攤便宜，犯不著這么麻煩。

　　沱沱工社-京東到家-百度外賣

　　模式：跟O2O平臺合作，提供商品到合作的線下店鋪，由平臺或線下店鋪完成配送

　　專注有機(jī)健康食材的生鮮電商沱沱工社的做法是跟現(xiàn)有的O2O平臺合作，分別跟京東到家和百度外賣合作，希望借助大平臺的流量來為自己拓展市場。沱沱工社針對不同渠道選擇不同的品類：在百度外賣上主推辦公室生鮮和休閑食品，貼近白領(lǐng)需求;而在京東到家，沱沱工社提供的產(chǎn)品則主要是以家庭的生鮮需求為主。沱沱工社每天把預(yù)計銷售的產(chǎn)品配送到各個合作的店鋪，消費者在京東到家或者百度外賣平臺上下單，有平臺或者線下店鋪完成配送。

　　沱沱工社這樣的做法相對風(fēng)險較小，不需要太大的投入，但是同樣面臨著銷售預(yù)測和生鮮產(chǎn)品銜接的問題。

　　天天果園-天天到家-自營店

　　模式：天天到家-重點商圈2小時配送，開設(shè)線下自營店鋪

　　國內(nèi)最大的水果垂直電商之一天天果園專注高端水果市場，80%的產(chǎn)品是進(jìn)口水果。天天果園也是今年才開始O2O方面的嘗試，先是在一線城市不斷地開設(shè)自營實體店，最近又悄然上線天天到家2小時配送服務(wù)，目前已在北上廣重點商圈試運營。

　　天天果園的優(yōu)勢是專注高端水果細(xì)分市場，這樣有利于提供運營效率。同時天天果園的全產(chǎn)業(yè)鏈運營有利于保證產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，在試水O2O方面也是采取自營的方式，不管是線下實體店還是2小時配送。只是對于天天到家而言，這樣的自己限時配送團(tuán)隊或許成本太高，不知將來是否會跟京東到家業(yè)務(wù)整合。

　　我廚

　　模式：手機(jī)App下單--->根據(jù)下單時間當(dāng)日或次日配送(送貨+門店自提)

　　我廚是今年初在上海新成立的全品類O2O生鮮電商，定位大眾消費。我廚成立之初在上海地區(qū)推廣力度很大，聲稱比菜場便宜，跟多家線下店鋪合作，客戶通過手機(jī)下訂單后，可以選擇就近合作店鋪自提或者配送到家。但是近期，我廚暫停了門店自提的模式，全部改為由配送人員配送到家的方式，這主要是因為合作門店非直營，銜接經(jīng)常出問題，比如生鮮產(chǎn)品的保存。

　　我廚在選品方面選擇了不太適合作生鮮電商的大眾生鮮產(chǎn)品，尤其是蔬菜，即使O2O模式也很難解決這種毛利率低且倉儲物流成本高的品類。好在我廚的股東之一是望湘園，每日超過銷售預(yù)測的產(chǎn)品可以轉(zhuǎn)送到望湘園，降低了損耗。