“我們就是要把外賣市場(chǎng)中的“快餐”變成八大菜系中精品菜，為的是滿足那些不想用快餐敷衍自己胃的人。”這是我家大廚CEO陳亮亮對(duì)于自身業(yè)務(wù)的描述。據(jù)了解，我家大廚在幾個(gè)月前已經(jīng)獲得國(guó)內(nèi)知名互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)業(yè)平臺(tái)星河互聯(lián)的提供的創(chuàng)建資金，這個(gè)沒有堂食店面、專注于菜品品質(zhì)的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)，由于定位精準(zhǔn)，目前已經(jīng)俘獲了一大批忠實(shí)的“粉絲”。

　　只有抓住消費(fèi)者的胃，才能抓住他們的心

　　剛剛結(jié)束了春節(jié)假期，白領(lǐng)們又恢復(fù)了緊張忙碌的工作。中午 12：00，當(dāng)在望京 SOHO 工作的李小姐和她的銷售 team 忙到忘了訂餐的時(shí)候，幾天前“掃樓哥”送來的一份彩頁(yè)幫助了他們，這份彩頁(yè)正來自我家大廚。打開微信端，加上微信號(hào)wojiashidai，他們很快就選擇了川菜系的“大廚多味肘子”，頁(yè)面顯示這份菜已經(jīng)有 3400 多人購(gòu)買。

　　20 分鐘后，送餐員準(zhǔn)時(shí)到達(dá)公司門口。打開餐盒的一瞬間，一個(gè)小組的人都吃驚地感嘆：這大概是他們見過的最精致的送餐盒了。這個(gè)餐盒是八邊形的，看起來十分考究，而且一看就是精心擺盤的。

　　當(dāng)然，食物最主要的還是味道。這道菜送來時(shí)一直保持著和剛出鍋時(shí)差不多的溫度，川菜的辣味剛剛好，肘子也是難得的肥而不膩，入口即化，味道入得很是徹底。這次之后，李小姐和她的同事們就成為了我家大廚的“鐵桿粉絲”。

　　其實(shí)，當(dāng)前的外賣市場(chǎng)非常繁雜，要在這些外賣大軍中樹立自己的品牌并不是一件易事?！拔壹掖髲N就是要讓消費(fèi)者不但吃出美味和健康，還要他們真真切切地喜愛這個(gè)品牌，簡(jiǎn)單地說，就是要抓住他們的胃，從而抓住他們的心?！?陳亮亮如是表示。

　　菜品品質(zhì)是取勝的基石

　　陳亮亮向記者表示，當(dāng)初在完全沒有做任何推廣的情況下，我家大廚剛剛上線 2 周就獲得了日出單量數(shù)百的成績(jī)，訂單高峰時(shí)每秒訂單達(dá) 10余份。而能取得這樣的成績(jī)，正是因?yàn)槲壹掖髲N有一套很好的品控體系。

　　在食材選擇上，我家大廚直接采用的是中央廚房的標(biāo)準(zhǔn)化配送，這樣的配送能在菜品的每一道工序上把關(guān)，實(shí)現(xiàn)可追根溯源，原材料中的雞肉源自哪家養(yǎng)殖場(chǎng)、蔬菜來自哪個(gè)基地，消費(fèi)都可以查到;菜品到達(dá)后廚后，用戶通過互聯(lián)網(wǎng)則可以看到完整的做菜過程，因?yàn)閺N房完全是透明的。因?yàn)樵陉惲亮恋男闹?，食品安全永遠(yuǎn)是第一道防線，

　　另外，我家大廚在餐盒上也下了很大功夫，因?yàn)槠胀ǖ牟秃袝?huì)讓菜品口味大打折扣，我家大廚的餐盒采用了PP材質(zhì)，這種材質(zhì)連孕婦和寶寶都可以使用，不會(huì)有奇怪的味道和輻射物，盒蓋上有通氣孔，防止菜品變味。

　　目前，我家大廚擁有 10 位廚師，都至少有著 20 年工作經(jīng)驗(yàn)，善于根據(jù)消費(fèi)者的口味偏好來研發(fā)新的菜品，和傳統(tǒng)的餐飲店扮演“操作工”的廚師相比，他們是“締造者”，更是“創(chuàng)作者”。

　　一條“不輕不重”的中間路線

　　平臺(tái)的輕重模式一直是 O2O 領(lǐng)域討論火熱的話題，我家大廚則采用一條不輕不重的中間模式。

　　因?yàn)樽越ㄎ锪鞒杀具^高，我家大廚采用第三方物流的方式，所有配送人員都經(jīng)過統(tǒng)一的培訓(xùn)，送餐過程會(huì)自動(dòng)匹配 GPS 進(jìn)行定位;食品采用中央廚房的方式操作，可以達(dá)到高度標(biāo)準(zhǔn)化。因?yàn)槎ㄎ皇腔ヂ?lián)網(wǎng)餐廳，所以采用線上下單、線下配送的模式，這樣可以有效地規(guī)避地段的限制，降低租金成本。”

　　針對(duì)這種“不輕不重”的“中間之道”，星河互聯(lián)董事長(zhǎng)徐茂棟表示，未來O2O的發(fā)展必然使線上線下的邊界日益模糊，最終合二為一，只有線上線下的融合才會(huì)產(chǎn)生核心競(jìng)爭(zhēng)力，才有可能誕生市值達(dá)百億元的新型創(chuàng)業(yè)企業(yè)。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，所謂消費(fèi)升級(jí)，就是產(chǎn)品附加產(chǎn)生的一種“認(rèn)知元素”，消費(fèi)者之所以愿意為它買單，就是因?yàn)檫@種“認(rèn)知”重構(gòu)了消費(fèi)者對(duì)商品的認(rèn)識(shí)，并且 2016 年將是消費(fèi)升級(jí)大熱的一年。

　　據(jù)了解，未來我家大廚業(yè)務(wù)將擴(kuò)展至北京幾個(gè)重要商圈，覆蓋 300 萬潛在人群，后期還會(huì)推出更多菜系和菜品，來滿足更多消費(fèi)者的需求。